Hvorfor kød fra dansk jersey?

Hvorfor kød fra dansk jersey? Dansk jersey er en af de mest udbredte kvægracer i Danmark, og det er der en industriel logik i. Kvalitetsmæssigt har jerseybøffer en lækker, kraftig smag, der umiskendeligt er oksekød, når det er bedst. Kvantitetsmæssigt har køerne let til kælvning, altså det at yngle, hvilket øger produktionen af høveder. Mælken…