Lækker simremad med oksekød

Lækker simremad med oksekød Folk uden kulinarisk kompas har tendens til at tro, at forskellen mellem at koge eller bage ved lav eller høj varme kun skinner igennem ved tiden, det tager maden at blive færdig. Faktum er imidlertid, at for kogning får temperaturen betydning for, hvor mørt det kogte ender med at blive. Koger…

Read more

Hvorfor kød fra dansk jersey?

Hvorfor kød fra dansk jersey? Dansk jersey er en af de mest udbredte kvægracer i Danmark, og det er der en industriel logik i. Kvalitetsmæssigt har jerseybøffer en lækker, kraftig smag, der umiskendeligt er oksekød, når det er bedst. Kvantitetsmæssigt har køerne let til kælvning, altså det at yngle, hvilket øger produktionen af høveder. Mælken…

Read more