Oksefillet

Velhængt og marmoreret oksefilet med fedtkant er intet mindre end uimodståelig og absolut vanedannende. Rids diamantterninger i fedtkanten og giv den godt med salt, inden den steges i ovnen. Sæt stegen ind i en 200 grader varm ovn i ti minutter, inden du sænker temperaturen til maks. 130 grader. Steg den derefter nænsomt færdig, indtil den når en kernetemperatur på 65 grader. Lad den hvile mindst en time, hvorefter tynde skiver steg skæres ud. Serveres med ovnstegte kartofler og bearnaisesauce.

Læs mere