Kalvenyre

Kalvenyre er fyldt med umami og burde være selvskreven i enhver kødtærte. Prøv favoritten i det engelske køkken ”Steak and kidney pie”, hvor tykkam og nyre stuvet med mørk øl er fyldet i en mørdejstærte. Enhver gastropub med respekt for sig selv har denne ret på menuen, som selvfølgelig bør nydes med en god øl.