Kalvetunge

Kalvetunge kan det hele – både som hovedret og som pålæg til dagen efter, fordi det bliver så mørt og er fyldt med smag. Kog tungen ganske blidt i tre timer med salt, hele peberkorn, laurbærblad og urter og skum det undervejs. Sluk for varmen og lad tungen hvile i suppen. Inden servering koges suppen ind til det halve, som jævnes med fløde og revet peberrod tilføjes. Skær tungen i skiver og server peberrodssaucen hertil sammen med kogte kartofler. Det er weekendmad, når det er bedst.